Mîtécha Passie

Ontdek de veelzijdigheid van biologisch geteelde,
Japanse thee

Passie 01

Productiegebied- Van mythe tot moderne tijd -

Prefecturen (Japanse provincies) Mie & Miyazaki

Ons Japanse theeproductiegebied is verbonden met de Japanse mythologie.
- Een geschenk van *Amaterasu Ōmikami –
*Een god die bekend staat als de godin van de zon, een belangrijke god in de Japanse mythologie.
Zij in de unieke inspiratie die ik voelde bij Ama-no-iwato waar zij, Amaterasu Omikami, zich.

Mîtécha heeft zijn oorsprong in de prefectuur Mie,
en de zoektocht naar een nieuwe locaties heeft ons geleid naar de prefectuur Miyazaki
Het woord "Mi" (”み”) is verbonden aan de mythologische geschiedenis.

  • AmanoIwato - Shinto Shrine - Miyazaki prefecture Video image under in preparation
  • AmanoIwato Mie prefecture

Prefectuur Miyazaki

Japanse thee wordt hier al geproduceerd sinds de 17e eeuw.

Jaarproductie Aracha (nog ongesorteerde groene thee) 3.510 ton (2020)
Hoogte theeplantages 100m – 800m
Kamairicha Jaarlijks nr.1 in productievolume in Japan (Waarvoor een van onze producenten de Keizersprijs heeft gewonnen)
Grote verscheidenheid aan theesoorten Gestoomde Tamaryokucha, Oolongcha, Zwarte thee, Sencha
Ruime keuze aan cultivars 12 variëteiten aanbevolen door de prefectuur
Miyazaki prefecture

Prefectuur Mie

Japanse thee wordt al sinds 900 na Christus geproduceerd in Suizawacho, Yokkaichi-stad, in de prefectuur Mie. Historisch gezien worden hiervoor benodigde materialen opgeslagen in de Jorinji-tempel. (Momenteel de Ichojoji-tempel.)

Jaarproductie Aracha (nog ongesorteerde groene thee) 5.910 ton (2020)
Hoogte van de theeplantages 100m – 300m
Noordelijke regio Kabusecha (*Jaarlijks nr.1 in productievolume in Japan) en Tencha
Zuidelijke regio Fukamushi-Sencha (Waarvoor een van onze producten de Keizersprijs heeft gewonnen)
Mie prefecture
Passie 02

Onze Japanse biologische theeplantages - Op zoek naar een Japanse biologische theeplantage -

Mîtécha – Beheerbeleid voor biologische Japanse theeplantages -
SDGs

Productiemethodes en verwerking met machines wordt zorgen voor veel verandering, maar bij het beheer van biologische theeplantages worden de fysieke inspanningen die we leveren om thee te produceren direct weerspiegeld in de kwaliteit van onze thee. Daarom bezuinigen we nooit op het beheer van onze biologische theeplantages.

MÎTÉ - Onze drie gedachten voor het beheer van Japanse biologische theeplantages -

  • policy01

    Wen oude wijsheid nieuw

    Het toepassen van traditionele methoden en de wijsheid van onze voorouders.

  • policy02

    Verzet je niet tegen de natuur en de aarde

    Maar maak er juist zo veel mogelijk gebruik van (bijv. de aantrekkingskracht van de maan)

  • policy03

    Zoals een gezonde bodem voor theeplanten

    Werk samen met de kracht van de biologische wereld, die wordt verkregen door zijn natuurlijke microbiële kracht.

Biologisch geteelde Japanse theeplantages beheerd door Mîtécha en onze partners /
producenten zijn verbonden aan- of voorstander van de SDGs (UN Sustainable Development Goals).

Doelen van het UN-initiatief

17 Doelen en 169 Targets

17 goals and 169 targets
17 goals and 169 targets 17 goals and 169 targets

*SDG's: De 2030-agenda voor duurzame ontwikkeling (de 2030-agenda) is een reeks internationale ontwikkelingsdoelen van 2016 tot 2030, die werd aangenomen door de VN-top over duurzame ontwikkeling die in september 2015 werd gehouden, voortbouwend op het succes van de millenniumdoelstellingen voor ontwikkeling (MDG's).
De 2030 Agenda vermeldde “Duurzame Ontwikkelingsdoelen” bestaande uit 17 doelen en 169 doelen om armoede uit te roeien en een duurzame wereld te realiseren. De SDG's zijn universele doelen die niet alleen van toepassing zijn op ontwikkelingslanden, maar ook op ontwikkelde landen, en beloven "Laat niemand achter" door het implementatieproces.

Mie district, prefectuur Mie

Onze nieuwe stap in het ontwikkelen van biologische theeplantages

Alles is gericht op biologische Tencha- en Matcha-productie.
Theevariëteiten (Cultivars) die we gebruiken: Harumidori, Saemidori, Okumidori, Kirari en Saeakari.

Mie-gun, Mie prefecture

Miyazaki, rond de stad Saito

In tegenstelling tot veel andere producenten zetten wij ons specifiek in voor het beheren van biologische theeplantages

Onze plantages, die vanaf 2016 compleet zijn herstart, zijn biologische theeplantages van de hoogste kwaliteit en zeer duurzaam.
De resultaten van de ingrediëntenanalyse: totaal stikstof 7,6% en vrije aminozuren 5,7%

Passie 05
Saito city, Miyazaki prefecture

Nishiusuki district, Gokasecho, prefectuur Miyazaki.

Biologische theetuin op 600-800 meter hoogte

De Biologische theeplantages bevinden zich op een hoogte van 600-800 meter.
Een van onze producenten die in 2002 de Keizersprijs voor thee won, verbouwde de hoogste kwaliteit thee op deze hoogte.

Passie 06 Kamairicha
Nishiusuki-gun Gokasecho-cho,Miyazaki prefecture
Passie 03

Onze productie kwaliteit - Eerste deel -

De grondstoffen van groene thee zijn de halffabrikaten ‘Tencha’ en ‘Aracha’,
die na het plukken nog moeten worden verwerkt.

De productielijn voor
Tencha werkt met een steenoven

De fijnste biologische Tencha wordt geproduceerd door de kennis en ervaring van onze mensen.
De verwerking en controle wordt handmatig gedaan.

Tencha
Tencha - Quality Check -

Aracha-productielijn

- Niet-gefermenteerde thee, Halfgefermenteerde thee en Post-gefermenteerde thee -
We zullen alles in het werk stellen om de faciliteiten te verbeteren om Japanse thee te leveren volgens verschillende fermentatieomstandigheden.

Aracha - Non Fermented
Aracha - Half Fermented and Fermented -
Passie 04

Onze productiekwaliteit - Tweede deel -

Afwerkingsproces

Matcha productielijn
-Steenmolen verwerking-

De eindverwerking van matcha moet langzaam, en met een steenmolen worden gedaan, wat onmisbaar is voor het creëren van een de smaak en het gevoel van matcha die ‘oplost’ in je mond. Dit kan niet op andere manieren worden verkregen, zoals met gewone mixers op hoge snelheid.
We bieden de hoogste kwaliteit thee door onze toewijding aan deze matcha-productiemethode.

Passie 06 Japanse Matcha
Aracha - Half Fermented and Fermented -

Productielijn van het afwerkingsproces van verschillende Japanse theesoorten

Veel van onze trotse artikelen kunnen niet op een volledig geautomatiseerde productielijn worden geproduceerd, dus het vermogen van de maker wordt direct weerspiegeld in de kwaliteit van ons eindproduct.

Passie 06 Gyokuro
Aracha - Half Fermented and Fermented -
Aracha - Half Fermented and Fermented -
Passie 05

Onze zoektocht naar hoge kwaliteit Japanse biologische thee
- Uitdaging, verbetering en ontwikkeling -

Respect voor de wijsheid van onze voorouders
-Wen Oude Wijsheid Nieuw-

Biologische theeplantages vertegenwoordigen al onze ambities die we waar hebben gemaakt.

Introductie van onze inspanningen voor het beheer van biologische theeplantages om duurzaamheid te bereiken en de kwaliteit te verbeteren door Mîtécha en onze producent

Bodemfermentatie

Organische stoffen zorgen voor goede micro-organismen in de bodem waarop theeplanten groeien Op onze plantages komen die o.a. uit koeienmest (onbehandeld, met veel stro), gevallen bladeren en fermenterende houtsnippers.
Fermentatie-starters o.a. kippenmest (niet gedroogd), koeienmest, rijstbezinksel, vismeel.
Mineralen Grond met een hoog mineraalgehalte (door aanwezigheid van o.a. klei, rode aarde)
Vocht Het vochtgehalte in de bodem is 40% tot 60%

We doen ons biologisch theeplantagebeheer aan de hand van de fases van de maan.

“Maan leeftijd”, “Getij”, “Maanvorm”, “Bijsnijden = Tea tree ritme”

Klik hier voor details
“Maanleeftijd” Verschil volgens de maanleeftijd (*Bladkleur, Knopgroei, Insecten, etc.)
“Getij” Gekoppeld aan de inhoud van het verschil afhankelijk van de maanleeftijd
“Maanvorm” De maanfases zijn gelinkt aan o.a. bladkleur, knopgroei en invloed van insecten.
“Bijsnijden = Tea tree ritme” Gekoppeld aan de inhoud van het verschil afhankelijk van de maanleeftijd

Ons beheer doen we aan de hand van vier stappen: kijken - zien - diagnose - beslissen

“Kijk” Opletten en kijken wat voor veranderingen je ziet bij de theeplanten
“Zien” Inzien wat deze veranderingen veroorzaakt en bedenken wat er aan de hand is.
“Diagnose” Vaststellen wat er gaat- en moet gebeuren met de theeplanten
“Beslissen” Beslissen welke acties moeten worden genomen voor een goede groei

Organische vloeistof

Teelt in het voorjaar

Effecten

Passie 06

Diversiteit van biologische Japanse thee

We willen in alle soorten biologische Japanse thee voorzien

Japanse Matcha van hoge kwaliteit - Biologisch -

Je kunt zelf de hoeveelheid Matcha en de temperatuur van het te gebruiken water kiezen.
Geniet elke dag van een andere smaak.

High quality Japanese Matcha - Organic - 1
High quality Japanese Matcha 2

Andere manieren om van Matcha te genieten in verschillende kwaliteitsklassen

U kunt naar eigen keuze genieten van onze Matcha.

Other ways to enjoy Matcha in different quality grade 1
mitecha.com Enjoy Matcha 2 in Dutch

Hoge kwaliteit Gyokuro

Geniet van de diepe charme van de edelsteen als een geschenk van kennis, ervaring en technologie.

Gyokuro Gyokuro

Biologische Kamairicha - Biologisch -

De officiële naam is 'ketelgeroosterde Tamaryokucha'.
De meeste Japanse theesoorten worden gemaakt door te stomen nadat de theeblaadjes zijn geplukt. Maar Kamairicha wordt gemaakt door te roosteren in een ketel die is verwarmd tot 400 graden Celsius. Hierdoor verkrijgen we smaak en aroma die net even anders is dan gewone Japanse groene thee.

Kamairicha Kamairicha

Tamaryokucha

De officiële naam is 'gestoomde Tamaryokucha'.
Deze van Japanse groene thee laat je volop genieten van een Umami, een unieke smaak van Japanse groene thee.

Tamaryokucha Tamaryokucha

biologische Oolong thee - Biologisch -

Geniet van smaken en aroma's die niet kunnen worden geproefd met gewone Japanse groene thee.

Oolong thee Oolong thee

KouCha = Japanse zwarte thee - Biologisch -

We hebben verschillende soorten Japanse zwarte thee-items zoals originele bladstijl, Japanse stijl = WaKouCha en gebroken bladtype.

Koucha
KouCha Japanse zwarte thee

Post-gefermenteerde Japanse thee - Biologisch -

Binnen de Japanse theecategorieën post-gefermenteerde thee zeer zeldzaam.
Momenteel zijn er slechts 4 soorten in Japan:
Batabatcha (uit Toyama prefectuur),
IshizuchiKokucha (uit Ehime prefectuur, geregistreerd als immaterieel cultureel erfgoed in 2018),
AwaBancha (uit Tokushima prefectuur, geregistreerd als belangrijk immaterieel cultureel erfgoed in 2021),
Goishicha (uit Kochi prefectuur, geniet van een verfrissende smaak die wordt gekenmerkt door zijn zuurgraad)

Post-fermented Japanese tea
Post-gefermenteerde Japanse thee